Dietro il pane ci sono ingredienti essenziali e tanti gesti. Impastare, aspettare, dare forma, cuocere: ogni passaggio contribuisce al risultato.
Ogni impasto ha il suo ritmo
La quantità di acqua, la farina utilizzata e la temperatura cambiano il comportamento dell’impasto. Il tempo aiuta a sviluppare struttura e profumi.
Il gesto di spezzarlo
Al termine della cottura, il pane continua a trasformarsi mentre si raffredda. E quando arriva in tavola diventa qualcosa da dividere, accompagnare e raccontare.